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《1》
每回收到茶农寄来的茶样，李麻花都要花时间把茶叶仔细清点一番。
清点时，顺便标注好茶叶的品种、日期，再分门别类收纳起来。
这活虽然繁琐细碎，但不能省，否则容易吃亏。
收到好茶，如果只是随手往架上一放，很多时候一放就是大半年。
等想起来了再去找，茶叶基本已经被其他样品堆在了最底下。
好好的一泡茶，可能就这么被糟蹋了。
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所以，无论多忙，麻花都要抽出时间来理茶。
茶样多的时候，做好标注，也方便自己拿取。
建议忘性大的茶友也参考麻花的做法，把现有的茶整理一下。
毕竟在后台，三天两头便有茶友来问，某某茶被我忘了，已经过了保质期，还能不能喝？
今天，咱们便以岩茶为例，聊聊过了保质期的茶，该何去何从。
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《2》
茶叶的保质期，是包装上标注的日期。
市面上大多数岩茶的保质期都是2-3年，相对符合茶叶特性。
因为岩茶不像白茶、熟普那般，只要品质过关、做好仓储便都能久存。
岩茶存久了，要面临一个无法回避的问题——返青。
岩茶经过焙火之后，叶内含水量很低，性状相对稳定。但随着时间推移，或因仓储不当，茶叶会慢慢吸收空气中的水分，导致青味重新显现，风味下滑。
返青严重的岩茶，还会生出明显的酸味、霉味，完全不能喝。
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相信茶友们担心的，也正是这一点。
但判断一款岩茶还能不能喝，不能单看保质期。
因为茶叶的变质不是一夜之间发生的。
就像茶友们买回一箱苹果，头几天清脆多汁，放得久了，苹果会发软变囊。而这个变软的过程，也是循序渐渐的。
岩茶同理，所以，过了期的岩茶还能不能喝，要看茶叶的具体状态。
茶圈不是没有老岩茶，一些品质出众的岩茶，在得当的仓储条件下甚至可以存上五年、七年，别有一番韵味。
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《3》
在给存放了多年的岩茶判“死刑”之前，建议茶友们先看它们的仓储条件和品质，以免冤枉好茶。
仓储条件怎么看？
看包装、看环境。
包装若有破损，那这茶就可以直接扔了。
包装破损，相当于茶叶直接暴露在了空气中。几年过去，吸附性极强的干茶早已吸满潮气和异味。
包装完好的情况下，查看仓储环境。
茶叶是被遗忘在干燥阴凉的柜子里，还是又潮又臭的不知名角落？
岩茶怕潮、怕晒、怕高温和异味，即便包装完好，长期存放在不适宜的环境中也一样会变质。
包装和环境都过关，这款茶就可以进入新一轮的考验了。
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拆开泡袋，别急着冲泡，先看干茶状态。
状态良好的岩茶，干茶一定是酥脆的，用不了多少力就会被捏成碎渣，这是含水量低的表现。
接着看干茶颜色，正常的岩茶干茶，色泽是乌褐油润的，表面有光泽，有的还会有一层淡淡的白霜。
凑近闻干茶香，如果茶香是干净清爽的，有淡淡的焦糖香、焙火香，说明这款岩茶的品质尚可，可以泡来试试。
泡岩茶一定要用沸水，用高温激发出深层物质，更方便我们判断茶叶品质的好坏。
出汤后先看汤色，优质岩茶无论新老，汤色都是明亮通透的，没有杂质。
趁热闻香，此时的香气理应比干茶香更浓郁、更丰富。如果香气清爽，没有令人不悦的异味，说明茶叶保存得不错。
最后，小啜一口茶汤，感受茶汤滋味和落水香，若汤感醇厚顺滑，回味持久，那么恭喜茶友，意外存出了品质不错的老岩茶。
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《4》
不过，实话实话，歪打正着存出老岩茶，是极小概率事件。
多数情况下，那些被遗忘的茶叶，只有变质这一条路。
所以，麻花也总结了几个变质岩茶的常见特征，供茶友们参考。
遇到以下几种情况，这茶就可以直接放弃了，不用犹豫。
第一，干茶花杂、发软的不能要。
受潮变质的岩茶，干茶颜色往往深浅不一，不仅韧性变强，还极有可能已经长出霉斑。
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第二，有异味的茶不能要。
异味是明显的变质信号，酸味、霉味、陈仓味，都是变质岩茶身上经常出现的怪味。
第三，汤色浑浊的茶不能要。
茶汤浑浊，说明茶叶内部已经发生劣变，生出了不少有害物质，也沾染了许多杂质。
判断岩茶还能不能喝，不能只看过没过保质期、有没有发霉，这个标准不够严格。
在发霉之前，变质岩茶的香气、滋味可能已经开始下滑、甚至消散殆尽了。
一泡还没发霉，但已经失香失味、喝起来满是青涩味、酸味的茶，显然毫无品饮价值，茶友们喝下去不仅得不到愉悦的享受，还会给身体带来麻烦。
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《5》
对喜欢的茶，茶友们还是要多上心些。
买回家的岩茶，能尽快喝完最好，好好享受它的巅峰茶味，然后再买新茶。
岩茶圈内不流行存茶是有原因的，茶友们没必要特立独行。
另外，任何茶类，在不确定还能不能喝的时候，各位都可以参照前文的方法。
如此望闻问切一番，茶叶品质如何，茶友们心里都能有数。
已经变质了的茶该扔就扔，留下来占地方，喝了糟蹋身体，根本毫无用处。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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